二八そばについて

 

 二八そば

「二八そば」は、南花台本店でのみご提供しております。

石臼で自家製粉し、毎日手打ちしています。

 

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蕎麦

茨城、福井、長野、北海道産の蕎麦の実を仕入れ、石臼で自家製粉しています。

二八蕎麦は、そば粉が八割、小麦粉二割で手打ちしたのどごしの良いざるそばです。

 

 

出汁 

二八そばだけのために作っている香りとキレのある出汁。

日高昆布、鰹本節、国産干し椎茸、天然天日塩、

信州松本の地しょうゆ、養命酒の本みりんを使用。

 

 

薬味

信州親田の辛味大根、本わさび、国産白ねぎを使用。

(辛味大根は季節により他種に変更する場合がございます。)

 

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手打ち以外のそばは、当店にて自家製粉・製麺したものをご提供しております。